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许自己一个贪吃夜!法国料理与铁板烧的新滋味

[2020-08-06 04:32] 来源: 申博官网备用网址_仲博手机在线用户登录

美国厨神 Julia Child 曾说:「爱吃的人,那绝对不会是坏人。」让嘴馋成为品味生活的动力吧!

许自己一个贪吃夜!法国料理与铁板烧的新滋味
这次一样邀到我的美食摄影师好友史考特掌镜,大家可以去追蹤他的IG都是美食

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从以前就一直很想吃夏慕尼,这次很高兴收到女人迷跟夏慕尼的邀约前往试菜

小时候吃过一次百货公司地下街的那种铁板烧,就对有厨师在现场煮十分着迷,听着铁铲刷刷的声音,看着烟雾在眼前氤氲缭绕就让人食指大动啊!!夏慕尼颠覆我对铁板烧刻板印象,它其实更像Fusion(无国界料理),以法国料理手法为主轴,揉合台湾在地食材跟日本铁板烧技术,让你不出门也能用味蕾环游世界。

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 夏慕尼的好处就是吃完竟然没有甚幺油烟味,就是个可以穿礼服来的地方啊!

王品集团从小吃到大,最喜欢就是他们的服务品质。当然他们服务好我们也要当个礼貌的消费者,不要颐指气使,互相尊重你一定会拿到更好的服务,大家都是人生父母养的。

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这次吃的是6月限定十周年海陆协奏曲,有波士顿龙虾跟里昂鸡排,另外也吃了七月才会出的20盎司厚切Prime牛排双人套餐,多到我跟 Scott 后来吃不完都要打包(但都有吃才能写!),这两个月去吃夏慕尼一定要吃限定餐,以1000多价格能吃到这些食材很划算!

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 凤梨鲜虾晶冻、烟燻鲑鱼捲设计成一口吃,超适合懒惰的我!除了不会掉东掉西之外,更能把食材的风味同时揉合在一起,轻鬆开胃。

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这个帕马森起司麵包看似平凡其实很费工,夏慕尼团队找寻适合的起司跟麵团独家製作,搭配师傅铁板现煎,吃起来有别于一般烘烤的乾涩。整体麵包外酥内软,每口都有帕马森起士的香气,建议先单吃再沾蒜香鱼卵酱食用。(麵包控应该会吃超多块,但要留胃啊!)

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上面是炙烧海鲜清汤,蛮特殊的串烧方式装饰,但喝起来比较一般,没有牛肉汤惊艳。

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接着就是让我讚叹的春蔬晶钻牛肉汤!超好喝拜託一定要点!用高汤锁住牛肉精华,底部铺上炸过的杏鲍菇片和蔬菜,随着热汤浇下,慢慢舒展开。喝一口就会品嚐到牛肉的鲜甜跟菇类的爽脆,这次主厨有说10週年整体蔬菜量都有增加,体谅外食族普遍蔬菜量不足的问题。

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接着是龙虾秀!!一直很想把这些龙虾放在头上跟 Lady Gaga 一样装饰(但主厨应该会傻眼),看着他慢条斯理的煎龙虾,最后洒上磨菇和起司条,盖上盖子闷一下,红通通龙虾登场了!整体吃起来味道丰富,上层有湿润的起司磨菇口感,下层龙虾肉质软嫩,沾点柠檬提味即可。他们也细心的帮你处理过龙虾壳,轻鬆用手就能吃到最棒的螯部位。

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 因为我是个菇类控,最后我又点松露百菇沙拉,铁板现煎的杏鲍菇真的是人间美味,搭配黑松露酱汁浓郁诱人。

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缤纷鲜蔬沙拉,应该说是摇摇沙拉,吃起来一般但能自己摇酱料颇富手作快感。

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里昂鸡排,师傅很厉害的把鸡排煎的皮酥却不油腻,他有特别提到这次揉合了法式做法,抹蒜泥在鸡肉上,搭配大量蔬菜跟蘑菇炖煮去除油腻感,最后加上厚切培根十分过瘾!

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中场休息樱花虾炒饭,不错但我们吃几口就直接打包,留战力给牛排!!

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看到20盎司厚切Prime牛排我们真的傻眼,超大块,以前自己料理过牛排就知道牛肉要掌握熟度很难,更何况这幺大块!看着主厨不疾不徐的先把半筋半肉拿出来当油煎,不另外添加油,让牛肉本身的油脂带出肉质香气。牛排这次分三个部位享用

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首先品嚐的是主题肉,以三分熟的嫩度,上下熟里面微熟但仍保有热度。整体有嚼劲却不柴,这次牛排都很适合搭配夏慕尼独家的红绿胡椒煮酱。

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再来就是上盖肉,这个部位油脂水分都很足,非常柔嫩,单吃口感超讚,我吃完一直说 OMG 太好吃了吧(还要用手遮嘴),这个部位也是外面常说的老饕肉部位,果真好吃!

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最后就是神秘的半筋半肉!我原本以为他一开始燃烧自己完就没事了,结果竟然是隐藏料理!庄主厨跟我们说早期80年代在铁板烧餐厅这道菜可是隐藏料理(讲古时间~),他们都会把这个部位藏起来,等熟客来了才炒给他们吃,用葡萄牙波特酒加上奶油酱油烧,吃起来十分够味,划下牛排的完美句点。

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蓝莓塔深得我心,外观朴实但下面的卡士达酱都有加蓝莓成分,让整体吃起来清爽不腻

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 最后这个冰心溶浆就很像蔡依林在锯蛋,特製超薄巧克力,淋上热带水果酱汁瞬间融化,里面原来藏了水果跟冰淇淋,是道味觉视觉都极有新鲜感的甜点,让摄影师拍不停!

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接着就是饮料,比较推曼特宁特调,咖啡味浓郁适合饭后提神啊!

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最后附上跟庄主厨的合照!从小到大就很想拿拿看铁铲,这次终于圆梦了!庄主厨本身是在板桥店服务(可去找他玩),因为是研发团队的主厨,对每个菜色都像说故事般的逗趣介绍,这也是我很爱铁板烧的原因,能跟主厨互动更了解自己吃的食物。至于试菜的店在长安东店,大伙服务很好,推荐大家跟亲朋好友聚餐真的可以选夏慕尼,东西绝对不会让你失望!

接着就是老实话时间,虽然是邀稿我还是会说出需改善建议跟实话,毕竟粉丝你们想看的是真实故事而不是叶珮雯!音乐的挑选可以再好点,可能放爵士或法式音乐会比较好。自动钢琴听起来其实没有现场演奏的感觉,可省略!摄影师则觉得装潢可以再时尚一点,会更符合夏慕尼的法式印象!

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